Kikærtepesto
Kikærter i pesto
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bundt frisk basilikum
- 2 fed hvidløg
- 2 dl jomfru olivenolie
- 50 g pinjekerner
- Urtesalt
- 200 g kogte kikærter
Persille og basilikum skylles grundigt og det grove af stilkene fjernes. Hvidløg renses og kommes i food processor sammen med krydderurterne, halvdelen af kikærterne, olie og pinjekerner. Det hele hakkes sammen til en ensartet masse, der smages til med urtesalt. En rest kogte kikærter blandes med pestoen. Kan holde sig et par dage i køleskab. Kan også bruges til en rest kogte kartofler, (glutenfri) pasta eller grøntsager.
